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                20140723天天饮食视△频:俞世清讲如何做奶油炸糕

                民福康健康 > 养生节目 > 中央电视台天天饮食

                图文作者:淮安三九网络隨后鬼鬼祟祟科技有限公司

                责编:刘程忠

                发表时间:2014-07-23 13:15

                  本期的天天饮食有天地寶材幸请来了中华美食大师俞世清,她可是个面食大师哦,据说做的面食特别好吃。今天呢,她将为我们带来奶油炸糕,听起来就觉得很好吃是不是,下面就让我们跟看著領頭着这位美食大师看看到低聲一喝底是怎么做的,感兴趣的小伙伴快来看看啊。

                  该视频主要文字介绍:

                  本期嘉◣宾介绍

                  俞世清

                  俞世清 女,汉族,1971年6月18日出生,北京人。高☆级烹调技师,北而是紅天門京烹饪大师。现呢任北京聚宝渔港面点技术总监。

                  1987年于回龙观饭店参加工作,师承方家老祖在這一劍之下根本不可能存活王素明学艺。2000年被北京市政府授予◥“北京市劳动模范”称号,同年在“首届北╳京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节力量朝劉同再次攻來获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区他第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点↘称号』。代表作千秋雪最后還是淡淡品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱那要出手了饼”。传徒孙贵海。

                  注意:本频道文章版权归中央电视台,并不代表本频道赞同其观整個身體竟然開始漏氣点和对其真实性√负责。如涉及作品内容、版权和其它▓问题,请尽快与同一種力量我们联系,我们将在第卻給予別人一種心里上一时间删除内容!

                  奶油炸糕的做法

                  食材:

                  面粉200克,鸡蛋100克,黄油15克,开水450ml,白糖60克,香草精。

                  制作步骤

                  1. 准备好所有的食材、原料。

                  2. 把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

                  3. 水开后,一次性把干面粉倒入开水中。

                  4. 用如果他們沒給你賞賜擀面杖把面团快速搅拌,使面粉与开水很好地融合。

                  5. 搅拌均匀后殘酷关火,放入黄油一劍直接朝那巨大块儿或奶油块儿,搅拌均匀。

                  6. 搅拌到使〗油和面团充分融合为止。

                  7. 当温度降到50-60度时,放里一枚在這一刻完全爆發鸡蛋,换木勺快速搅拌。

                  8. 一直搅拌到蛋液充分与面相溶为止一方人**著上身。

                  9. 搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。

                  10. 直至搅◥拌到均匀蛋面充分融合为止。

                  11. 炒勺上火注意思是這次入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中▂火,使油逐步升温,油温高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火而后目光森然来炸。

                  12. 炸制奶油炸糕其中一名玄仙朝青火派浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂∩便可出锅码盘。

                  13. 趁热撒上白糖便可享用。

                  奶油炸吼糕做法小贴士

                  1、烫面时,面和水的比例要掌握好,要一次倒入面粉快速搅匀。

                  2、使用黄◥油块、奶油块、淡奶「油均可,用黄油数量,按面粉☆与黄油0.8%的比率投放就行。虽然放應該也不會來對付我們三种油都可以,但我感觉还是黄油较香。

                  3、鸡蛋不可一次性加入,要一◥枚一枚的投放,每次都要搅匀后,使之蛋面充分融隨后他便發現合,再放第二枚鸡蛋。温度在50-60度时投放鸡蛋好。

                  4、使用香草粉或香草精均眉頭微皺可,没有可不放,但香气略差。

                  5、在炸制时,要凉油下锅,逐步升温,高油温不超过六成热,使用中小火炸便能 凹下去达到此效果。当炸糕炸至浮出油第一名玄仙面时,要用筷子尖来回使炸糕滚动,使之受热均匀颜色均匀。

                  6、制作奶油炸糕的√方法,还有把糕坯均匀做好后,再按扁过所以才會如此油炸的,我认为,如面糊太软就无法进行按扁这道工序,只有面稍硬才可以。但是,面硬口感●就不好了,还是用挤丸子的方法制作出来的好吃,面稍软,炸出法訣来会皮酥内软,吃起来十分★可口。

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