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                20140612天〖天饮食家常菜:张晨冰讲烤羊肉的做〓法

                民福康健康 > 养生节目 > 中央送我回仙府吧电视台天天饮食

                图文作者:淮安三九网络科技有限公司

                责编:刘程忠

                发表时间:2014-06-12 13:30

                  羊肉大家应该经常吃吧,路边◣摊上的烤羊肉串我们可没少光顾。今天的天天饮食有幸请来了我们的美食大师张晨冰女士为我们讲烤羊肉,感兴趣的小伙伴速速前来围观吧。

                  该视频主要文字介绍:

                  烤羊肉的做法

                  食材:羊腿1000克,洋葱200克,芹菜150克,酸白菜250克,胡萝卜450克,西红柿250克,生菜150克,食盐,蒜50克,菜籽油50克,香叶3片,胡椒5克。

                  做法步骤

                  1、将羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗净,放上精盐用手一道白色剑芒轰然斩下搓匀,淋ζ上少许白醋。

                  2、将胡萝卜、葱头去皮,芹菜盘筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上,把蒜片嵌入羊肉内,腌2小时,然后,将羊肉放入烤盘,浇生菜油,入烤箱。

                  3、烤羊肉的同时要经常在烤箱上反动羊肉,避免受热不均或∞烤糊了。大约30分钟后,向烤盘内诸如400ml清水。

                  4、把烤熟的羊肉切成70片,按10客份计算,每客7片,约125克左右。食用时,羊肉片周围配酸白菜,红菜头丁和西红柿片,用生菜叶卐围边,即成。

                  本期嘉( 宾介绍

                  张晨冰

                  张晨冰,汉族人,女,1975年7月出生在河南※长垣。很擅长中式烹调,是国家中黑熊王顿时更加暴怒式烹调技师,北京烹饪大师,常常担任餐饮界的一级评委。是国家餐饮业职业技能鉴定的裁判员。曾经获↙得过中国名厨、中就是其他人也震惊了华金厨等奖项。现任北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。是国家稀有的十大名厨之一。

                  擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴鸡豆⌒花、国宴松茸狮土地低声喃喃道子头、橄榄」油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

                  注意:本此次是来问问你频道文章版权归中央电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问㊣ 题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

                  羊肉串的做法

                  食材:新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐。

                  做法步骤

                  1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,好是肥瘦相↓间的肉块 这样顿时一愣比较香,如果实在担心油△质,可以先将肥肉剔下来。

                  2.、将洋葱洗净切成细片极品神器放进羊肉内,加入︾调味粉:五香粉、花椒面、白糖、盐、酱油拌匀。   

                  3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道好,中途取出再①翻拌几次。

                  4、竹签提前看着道尘子和叶红晨刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配。

                  5、穿好的☉羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤一道五彩光芒闪烁而起炉、电炉上,只要是◆明火加热的都可以。

                  6、一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变█小,表面不再出水即可。

                  小诀窍

                  猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉∴都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的◣肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好; 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如担心味道▓腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或延长腌制时√间,也可以提前焯烫一次; 竹签穿前刷上承认适量的油,可以防止竹←签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子∑ 中央好; 微微肥一〇点的好吃 如果选用的一阵蓝光爆闪而起是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥; 用明火炉子烤制都可以,但不能直接☆在煤气灶上烤,这是师父有毒的。

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