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                20161110家政女皇:夏天讲鲜甜鸡汤的『做法

                民福康健康 > 养生节目 > 家政女皇

                图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

                责编:唐倩

                发表时间:2016-12-20 10:41

                  很多时候,由于季节的不对应,我们想要和鸡汤,但是烧出来的鸡汤总是感觉味道不鲜美,而且鸡肉很柴,那么该怎么办呢?鸡汤做法到底是什么呢?接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目夏天专家来看看吧!

                  鸡汤的做法

                  材料

                  老母鸡(半只,350克)、雪梨(2只)、姜(2片)。

                  润肺汤料

                  (1包,南杏、北杏、芡实、海底椰、玉竹、无花果、蜜枣、麦大哥竟然把匕首给收了起来冬各适量)。

                  调料

                  盐(1/5汤匙)。

                  1 烧开半锅水,放入老母鸡▃汆烫1分钟,捞♀起沥干水。

                  2 雪梨去皮和核↓,切成块状;洗净汤料包中的药材,沥干水备用。

                  3 将老母鸡、雪梨和姜片放入瓦煲内,倒入汤料包中的药材。

                  4 注入5碗清水搅∞匀,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1.5小时。

                  5 不时翻搅锅内的母鸡和雪梨,避免其粘↙底烧糊。

                  6 加入1/5汤匙ζ 盐调味,即可出锅。

                  贴士

                  1、老母鸡的营养【价值高,鲜味浓,尤适合☉产妇、年老体弱╲及久病体虚者食用。

                  2、老母鸡先用沸水汆烫一下,去除血水和异味,与雪梨和」药材同煲成汤后,汤味◇会更加鲜美。

                  3、选购老母鸡的方法:一看鸡冠,老母鸡的鸡冠一般比较大,而且软绵绵的,色泽不太鲜艳◣;二看鸡爪,老母鸡的鸡爪较锋︽利,外皮呈深黄色且较粗,脚较大;三看鸡皮,老母鸡■拔去毛后,鸡皮较粗糙〖,毛孔打算较粗大。

                  4、雪梨不一定要去核,因为梨核性凉,消暑之效更ω佳,雪梨肉是润肺佳∩品,有止咳化痰的作用,还对血热津伤之肺燥症有疗效。

                  鸡汤的做法

                  主料:三黄鸡(1只)

                  调料:枸杞(适量)葱姜(适量)料酒(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)。

                  厨具:煮锅

                  1 三黄鸡∞洗净,去掉内脏◣和鸡油。

                  2 葱切段,姜切片。

                  3 枸杞用水泡□ 发。

                  4 锅置火上加入☆适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。

                  5 焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

                  6 加入葱姜 料酒 大火烧开。

                  7 撇去浮沫,转小火煲至1小时。

                  8 用勺撇去鸡汤◆上的油脂。

                  9 盛入碗中加入盐和①胡椒粉调味即可。

                  小窍门

                  煲鸡汤想到加水要要一次加够。中途不要再看你这手臂那么对肉加入水。

                  本期嘉宾介绍

                  夏天

                  男,中式↑烹调高级技师,中国→烹调高级营养配餐师。

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