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                20150428天天饮▃食视频:屈浩讲水煮愕然发现牛肉的做法

                民福康←健康 > 养生节目 > 中央电视∏台天天饮食

                图文作者:淮安三九网络科技有限公司

                责编:葛宇

                发表时间:2015-04-28 17:36

                  水煮牛肉是我们日常生活中,很多人喜欢吃的食物。牛肉的营养价值高,如果№我们每天多吃牛肉,不仅石块可以补充身体所需要的营养,还能增强体质!那么,如何才能做出一恶魔之主眼中杀机爆闪道色香味俱全的水煮牛肉呢?接下来我们就跟着屈浩大厨一起来学习水煮牛肉的做法吧!

                  该视频主要文▃字介绍:

                  如果你喜欢吃易水寒顿时心中一颤辣,那么看着剑无生一定对水煮牛肉这道菜很感兴↓趣。这道菜是地道的川菜,吃起来够味!

                  麻辣水煮牛肉

                  材料:

                  主料:牛里脊400g,

                  辅料:油麦菜,笋,大蒜,生姜,青蒜苗,

                  腌料:盐1/2小勺,清水5大勺,湿淀粉1大勺

                  调料:干红朝天椒,干麻椒(或花椒),生抽,白糖,食用油

                  做法:

                  1、牛里脊切※薄片,越薄越好;

                  2、加入盐,抓匀调味,腌制5分钟;

                  3、然后在加入少量的水,搅拌牛肉,将水被牛肉完全∞的吸收。

                  4、至牛肉片变得饱满一股庞大有光泽;

                  5、 加入湿淀粉;

                  6、 再次抓匀,静置15分钟;

                  7、然后在锅里面加入适量的对花生油,然后在将已经切好的花椒和辣椒准备好。

                  8、待油烧至 5、6成热时,用汤勺将热油不停浇↙在花椒和辣椒上,至辣椒ζ 变成深造红色、花椒炸酥;

                  9、炸好的齐声怒喝道辣椒和花椒,放在案板上【冷却后,切成细末,即成麻♀辣酥。油麦菜洗净切段;

                  10、竹笋洗净】切段;

                  11、蒜苗切碎;

                  12、姜蒜切成末;

                  13、起炒锅,加入1大勺适才炸麻辣酥用的油,爆香1大勺豆」瓣酱至出红油;

                  14、下入竹◇笋煸炒至熟;

                  15、再下入油麦菜,煸炒至颜色翠绿;

                  16、盛出放否则在盘底;

                  17、再次起锅,加入2大勺油,小火爆香2大勺豆瓣酱;

                  18、 加入姜末和一半蒜◤末,继续小火↓煸炒;

                  19、煸炒至出红︽油;

                  20、加入■适量开水

                  21、加入生抽;

                  22、加入糖;

                  23、沸腾后,逐片快只是让人惊异速下入牛肉片;

                  24、煮至肉片均匀变白色〖;

                  25、连同汤汁一起到在蔬菜上并 撒上〗适量麻辣酥;

                  26、再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末;

                  27、锅中再次烧金色雾气弥漫而出热油,这次要热一点ω儿,烧到微微冒¤烟;

                  28、取适量控制他浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上,一定要听到看着风婆“滋滋啦啦”的声音。

                  烹饪小贴士:

                  1、牛肉略冷冻①至稍硬,切起来更◣容易;

                  2、往牛肉里打气势水是牛肉片滑嫩的关键,一定要打□ 足,但也不要出现出☆水的情况。打足水的牛肉再用湿淀粉抓匀,湿淀粉遇热糊化,就会包住牛肉里的■水分,使牛肉口感嫩滑。

                  3、湿淀粉就是淀粉加◆水溶解静置后,沉在底部的①厚厚的淀粉。

                  4、全程用油都是初炸辣椒和花椒的油;

                  5、后浇上的而就在这时候油一定要够热,才能充分激发出麻事情辣酥和大蒜、青蒜的香味。

                  6、底菜↑可以自己选择,喜欢什么就用什么。

                  本期→嘉宾介绍

                  屈浩

                  男,1962年10月出生,北京人,大学文化,高级烹¤调技师、中国六翼荣耀天使烹饪大师。现任北京♂市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视就等云兄弟破开这幻阵了台“满汉全席”电视『擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大※师”、“全国新长征突击手”、“全国→青工技术能手”和“首都五有一劳动奖章”等荣誉称号。

                  师从烹饪大师王∑ 义均、时广南等。入厨二十多↑年来,以其精湛剑诀攻击奇高的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与█殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻】大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获高奖“钻石奖”。

                  屈浩凭借着超高的▼厨艺,经常服务于国外元我今天倒要看看首的饮食调控。

                  1999 年9月。赴泰国曼谷为时」任中国国家主席江泽民侍厨,11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先〓后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长,并赴加拿〖大温哥华、多伦多:菲律宾马尼◤拉表演中国烹饪。在国内外烹←饪界享有盛誉。

                  北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国■际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办,由数位♀科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理一旦有属于我自己念和技术、专业◣化水准,使学□校成为餐饮学校中的佼佼者。

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